— История пивоварения в нашем городе начинается с первых лет его существования. Ещё в петровские времена открылась пивоварня, которая предназначалась для нужд флота. А как начиналась «Балтика», ставшая флагманом в XXI веке?
— О её создании задумались в 70-х годах прошлого века. Наш город давно нуждался в современном заводе. Существовавшие в то время «Вена», «Степан Разин» и «Бавария» были построены до революции и уже не отвечали требованиям времени. Мало кто знает, что «Балтику» начали возводить в 1978 году. Согласно планам, с вводом её в эксплуатацию все прочие пивные заводы в Ленинграде должны были закрыться.
— Удивительно, но так и случилось: сейчас «Балтика» работает почти что в гордом одиночестве.
— Это не совсем так: в городе есть завод Heineken и около сотни мини-пивоварен. А лидерство закрепилось за «Балтикой» по естественным рыночным причинам.
— Но вернёмся к истории завода…
— «Балтику» должны были открыть в 1985 году, но началась печально известная антиалкогольная кампания, затеянная М. С. Горбачёвым, и мы приступили к работе только пять лет спустя. Первая партия пива была отпущена в торговую сеть в ноябре 1990 года, тогда мы произвели всего 27 тысяч литров пенного напитка. В то время не существовало единого бренда «Балтика» — пиво выпускалось под известными марками «Жигулёвское», «Рижское»,«Адмиралтейское», «Праздничное».
— Буквально через год, из-за распада СССР, «Балтику» ожидал очередной тест на выживание...
— Завод так долго строили, что вскоре после открытия стало ясно: он морально устарел, нужны инвестиции и модернизация. Государству было не до нас, и в 1992 году началась приватизация предприятия. В её процессе произошла его реорганизация в акционерное общество открытого типа. Акционерами «Балтики» тогда стали 28 юридических и свыше 2 тысяч физических лиц.
Крупнейшим акционером и инвестором был скандинавский холдинг Baltic Beverages Holding (BBH). Впоследствии BBH вошла в состав Carlsberg Group, а после того как BBH стал владельцем 100 процентов акций «Балтики», то и она сталой частью этой Группы.
— С приходом инвесторов началось создание собственной торговой марки «Балтика»?
— Да, в июне 1992 года руководство компании запустило первую в новой России марку пива, имя которой совпало с названием завода. Тогда у наших сортов ещё не было номеров, но фактически это нынешняя «троечка». Сейчас помимо ключевого бренда мы производим более 30 марок пива и девять безалкогольных брендов.
— Потом был экономический кризис 1998 года, в самый разгар которого совместно с французской фирмой Groupe Soufflet вы договорились об открытии солодовенного завода.
— Действительно, в мае 2000 года состоялось открытие крупнейшего в России «Солодовенного завода Суффле-Санкт-Петербург». Он был построен совместно с компанией Groupe Soufflet. Французские партнёры вложили в проект около 35 миллионов долларов, им принадлежит 70 процентов акций завода, инвестировала «Балтика», доля которой составляет 30 процентов.
Появление этого завода повлекло за собой открытие других. Несколько лет спустя, в 2004 году, на предприятии «Балтики» в Туле состоялось открытие самого передового в России и ближнем зарубежье солодовенного производства. А в 2009 году в рамках инвестиционной политики нашей компании было завершено строительство собственной солодовни в Ярославле.
— Все это, несомненно, благотворно повлияло на качество пива.
— Конечно, качество продукции у нас всегда во главе угла, и это не просто слова. Скажем, в прошлом году был не очень хороший урожай ячменя и какое-то его количество мы решили закупить в Аргентине. В Петербург пришёл корабль. Мы проверили качество сырья, оно нас не устроило и… пароход ушёл обратно, хотя мы, конечно, могли добиться скидки и разгрузить его.
— В 2006 году «Балтика» объединилась с тремя российскими пивоваренными компаниями, а в 2008-м вошла в международную группу Carlsberg, став, таким образом, крупнейшей российской пивоваренной компанией.
— Это событие можно назвать поворотным моментом в нашей истории. Произошло объединение «Балтики» с пивоваренными компаниями «Вена» (заводы в Петербурге и Челябинске), «Пикра» (завод в Красноярске) и «Ярпиво» (заводы в Ярославле и Воронеже).
Объединение компаний стало уникальным для России проектом с точки зрения специфики, сложности и сроков. Благодаря чёткой координации действий акционеров, менеджмента и всех сотрудников этих компаний, а также открытой информационной политике проект был реализован в лучших традициях международной корпоративной практики.
Работа, проведённая в этот период руководством над интеграцией производства, продаж, дистрибуции, сделала нашу компанию одной из самых крупных в мире в области пивоварения с долей рынка более 37 процентов.
— Какова сегодня география поставок продукции «Балтики»?
— В своё время «Балтика» стала первым заводом в России, переступившим границы своего региона. Благодаря модернизации производства срок годности пива возрос и позволил увозить его далеко от места изготовления. Сегодня «Балтика» обладает широкой дистрибуционной сетью. Продукцию компании можно приобрести в 98 процентах торговых точек России и более чем в 75 государствах, в том числе в странах Западной Европы, Северной Америки и Азиатско-Тихоокеанского региона. Доля нашей продукции составляет около 70 процентов российского экспорта пива.
— Откройте секрет: что позволило пиву «Балтика» успешно конкурировать в Великобритании с легендарным Guinness? Учитывая, что бутылка «Балтики» на 15 процентов дороже бутылки Guinness.
— Английский рынок — традиционный, на нём, что называется, сложно толкаться, но всегда есть ниша, которую можно занять, было бы желание.
В каждой стране есть так называемая группа «новаторов» — потребителей, которые нацелены на покупку новых брендов, новых товаров, появляющихся на рынке. В нашем случае это новые сорта пива. Какое-то время назад у них упал интерес к странам традиционного пивоварения — Германии, Чехии — и, соответственно, возрос спрос на сорта, которые произведены в регионах, не являющихся лидерами в данной области. И на этом рынке именно наша продукция стала № 1. Одно время мы даже наладили производство пива в самой Англии, но и сейчас, когда его нет, мы поставляем туда много нашей продукции. Так что «Балтику» на родине Шекспира знают и любят.
— Сейчас можно говорить о некотором подведении итогов. На заводе открыт музей, созданный руками сотрудников. Хотелось бы узнать, что было положено в основу экспозиции. Какие экспонаты вы можете выделить?
— Музей истории пивоварения включает в себя шесть основных разделов: «Пиво фараонов», «Российское корчажное пивоварение», «Петербургская портерная», «Пиво плановой экономики», «Европиво» и «Балтика. Стремительная история». Здесь посетители могут познакомиться с историей производства напитка от истоков до наших дней. В зале, посвящённом российскому пивоварению, располагаются экспозиция предметов декоративно-прикладного искусства, большая коллекция старинных пивных бутылок, утварь пивоваров, а также одно из самых крупных в России собраний керамических пивных хуттер-пробок, которые производились в Германии более ста лет назад, а сейчас являются настоящим антиквариатом. Атмосферу советского периода создают традиционные пивные бочки 1970-х годов, видеоинсталляции с нарезками из фильмов Леонида Гайдая, уникальная выставка фотографий той эпохи.
История западноевропейского пивоварения показана на примере работы семьи Якобсен — основателей датской пивоварни Carlsberg, чье значение сложно переоценить, поскольку именно они исповедовали научный подход в пивоварении.
Завершает музейный маршрут раздел, посвящённый истории пивоваренной компании «Балтика». Посетители могут познакомиться с этапами стремительного развития лидера российского рынка пива, а также увидеть, каким был завод в Петербурге 20 лет назад, как выглядели первые этикетки, бутылки, кружки и многое другое.
— Как можно попасть в музей, входит ли в экскурсию дегустация вашей продукции?
— Мы регулярно проводим бесплатные экскурсии, в ходе которых люди узнают о главных моментах истории компании и её деятельности, знакомятся с технологиями изготовления пива и посещают основные производственные цеха. По желанию в осмотр может быть включена и дегустация пива. Записаться на экскурсию можно на нашем корпоративном сайте.
— Ваша компания — официальный поставщик Олимпийских игр в Сочи 2014 года в категории «Пиво». Это большая честь и ответственность.
— Наши основополагающие принципы — инновационность, развитие портфеля брендов, участие в общественно значимых событиях и социальных проектах регионального и национального масштабов. Так что игры в Сочи — не первый пример подобного рода. Мы традиционно оказываем благотворительную помощь учреждениям здравоохранения, образования и социальной защиты, поддерживаем проекты массового и профессионального спорта.
— Почётный титул поставщика Олимпиады могла получить только компания, которая выпускает продукцию высочайшего качества, соответствующую мировым стандартам.
— Мы пришли в Олимпийский комитет России и предложили его руководству обсудить тему партнёрства не потому, что нас об этом попросили, скажем, представители администрации президента Российской Федерации или спортивные чиновники.
Это была наша инициатива. Мы поняли, что главное — это сопричастность к тем событиям, которые на наших глазах становятся частью истории страны.
— Говорят, в средневековой Чехии населённый пункт, чтобы получить статус города, должен был иметь суд, таможню и пивоваренный завод. Можно ли сказать, что по крайне мере с пивом в нашем городе всё в порядке?
— Пиво в Санкт-Петербурге за три века истории города действительно научились делать на мировом уровне. Это признано и зарубежными коллегами — наша продукция завоевала более 600 наград международных конкурсов. Мы можем гордиться своей «Балтикой»!
