Пивоварни

Первые постройки дошли до нас только в описаниях общего характера. Можно лишь предполагать, какими были эти деревянные рубленые, мазанковые и каменные здания, решенные предельно утилитарно в соответствии со своим назначением и практицизмом Петровской эпохи. О их архитектуре можно судить по рисунку Кнорра 1799 года под названием «Пивоварни у Калинкина моста». На первом плане — деревянный рубленый амбар, перекрытый четырехскатной кровлей с вытяжкой через верхнее отверстие.

Если на раннем этапе существования Петербурга пивоварни в основном строились на «голландский манер», то в дальнейшем влияние стали оказывать немецкие технологии. Следует отметить, что немецкие пивоваренные школы ХIХ — начала ХХ века выпускали специалистов не только в области пивоварения, но и со знанием строительного дела. Петербургский рынок чутко отреагировал на изменившуюся ситуацию. В России имелось большое количество немецких учебных пособий по пивоварению, некоторые из них были переведены на русский язык. Постройки различались в соответствии с технологическим процессом изготовления пива, который слагается из приготовления солода из ячменя, варки сусла, брожения, дображивания и розлива.

Архитектура каменных сооружений пивоварен начала ХIХ века предельно лаконична и выдержана в духе позднего безордерного классицизма. Скупое оформление фасадов заключалось лишь в простом обрамлении окон и рустовке стен нижнего этажа. Характерные примеры — цех для розлива и транспортировки готовой продукции и здание бродильного отделения, возведённые в 1850­-х — 1860-­х годах архитектором Л. Л. Бонштедтом.

Здания Пивоваренного завода им. Степана Разина (бывший Калинкинский завод) Фотографии Ивана Карпова

Особенно интересен интерьер бродильного цеха с металлическими колоннами, поддерживающими сводчатые перекрытия. Цех вошел в структуру более поздней постройки, фасад которой оформил фронт Курляндской улицы. Здание, созданное в 1897 году по проекту гражданского инженера В. Р. Бернгарда, можно отнести к ранним образцам функционально­конструктивного направления. На гладкую плос­кость кирпичной стены как бы наложены вертикали пилястр и горизонтали профилированных тяг. Эти элементы образуют единую систему, отвечающую конструктивной организации пространства с внут­ренним металлическим каркасом. Совме­щение двух разновременных построек Бонштедта  и Бернгарда создает эффект многослойности, присущей производственным строениям.

Напротив этого здания расположена солодовня, возведённая по проекту Э. Г. Юргенса в 1875—1876 годах. Краснокирпичный массив, вырастающий на углу Курляндской и Эстляндской улиц, по эмоциональной силе и суровой экспрессии принадлежит к самым впечатляющим образцам петербургской архитектуры второй половины ХIХ века. Дом выдержан в духе «кирпичного стиля». Тяжеловесное со­оружение с толстыми наружными стенами расчленено простыми лопатками — в соответствии с шагом внутреннего металлического каркаса, а также прорезано небольшими окнами­-бойницами, не нарушающими впечатления массивности стен. Лапидарная прорисовка фасада продумана до мелочей. Лаконичные утилитарно­-конструктивные детали — лучковые очертания окон, скрепляющие скобы металлических связей и даже завершения вентиляционных шахт — превращены в полноценные элементы художественного образа.

По стилистике и конструктивному решению схожа с ней и солодовня пивоваренного завода «Вена», созданная в 1870-­е годы по проекту гражданского инженера Ф. Б. Нагеля. Различаются они лишь по объемному решению, обусловленному расположением на участке. В отличие от «Калинкинской», солодовня «Вены» разместилась по границе владения. Краснокирпичное протяженное здание расчленено лопатками, завершено двухскатной кровлей с высокими вытяжными трубами. Изображения солодовен, аналогичных по стилистике, можно увидеть на фотографиях и гравюрах того времени.

В течение столетия произошли изменения, которые охватили архитектуру всех промышленных зданий, в том числе пивоваренных предприятий. Наиболее значительным в архитектурном отношении стало здание солодовни пивоваренного завода «Бавария», расположенное на Петровском острове —на берегу реки Ждановки у ее слияния с Малой Невкой. Оно находится в глубине территории завода, большая часть сохранившихся в настоящее время построек которого обращена на Петровский проспект. К проектированию и руководству строи­тельством новых производственных и жилых корпусов был привлечен гражданский инженер Л. А. Серк. Один из пионеров использования железобетона в архитектуре и основоположников отечественного промышленного проектирования, он является не только создателем многочисленных промышленных сооружений, но и автором статей, книг, в том числе первого учебника по промышленной архитектуре. Серк преподавал в ИГИ-ЛИСИ, где стал первым деканом факультета фабрично-заводского строительства.

Железобетонные сооружения Л. А. Серк проектировал совместно с товариществом «Ю. Ю. Ло­ренцен и К». Эта фирма, учреждённая в 1908 году, производила работы на таких крупных столичных объектах, как гостиница «Европейская», универмаг Гвардейского экономического общества, российско­-американская резиновая мануфактура «Треугольник», Городская фильтроозонная станция и многих других. В проектировании и возведении двух последних объектов Серк принимал непосредственное участие. Сооруженные им железобетонные корпуса «скелетного типа» на «Треугольнике» и комплекс очистных сооружений с монолитными железобетонными сводчатыми залами для Городской фильтроозонной станции — выдающиеся образцы использования прогрессивных конструкций при решении новых функциональных задач. В 1911—1914 годах товарищество «Ю. Ю. Лоренцен и К» по проектам Серка возвело на территории завода «Бавария» солодовню, конюшни, медоварни, ледник, помещения для бродильных чанов. По сравнению с заводскими корпусами «Баварии» предшествующего периода, перечисленные строения отличаются не только конструктивной новизной, но и архитектурно-­художественным решением. Наружные стены, как и у ранних построек, были выполнены из кирпича, но уже не в столь упрощённом «кирпичном стиле».

Здания Пивоваренного завода Ивана Дурдина. Фотографии Ивана Карпова

Конструктивная структура представляет собой сочетание монолитных железобетонных шахт в южной части и многоярусной железобетонной этажерки — в северной. Все части сооружения объединены в блок кирпичными наружными стенами. Главная лестничная клетка, размещённая между двумя камерами, располагалась в южной части, вторая — в северо­-восточной части здания. Лестничные марши также выполнены в железобетоне.

В процессе строительства южный фасад был переработан автором, однако чертежей окончательного варианта не обнаружено. В реализованном варианте сушильные камеры композиционно подчеркнуты декоративными фронтонами ломаных очертаний. Их трактовка придавала новой солодовне черты архитектуры южнонемецкого ренессанса, что было созвучно названию и происхождению пивоваренного производства. Кроме того, подобное решение наиболее выразительно и полно отражало внутреннюю структуру. Три крупных блока, завершённых фронтонами, соответствуют объёмам трех сушильных камер и имеют протяжённость в четыре оси. Верхняя центральная часть каждого фронтона прочерчена вертикальными рёбрами, между которыми располагались узкие окна (сегодня они заложены).

Лестничная клетка, заключённая между камерами, не имеет столь декоративного завершения, как в первоначальном варианте. Ее расположение подчёркнуто аркой входа и верхним арочным окном — витражом. Все остальные окна южного фасада — одинакового размера, прямоугольные, с простым обрамлением наличниками.
Первый (цокольный) этаж отделен от остальных простой горизонтальной тягой.

Солодовня, сооружённая по проекту Л. А. Сер­ка, первоначально была включена в конгломерат старых заводских построек. В отличие от остальных она получила название «новая солодовня». Новое здание выделяется среди подобных ему объёмом, наиболее выразительным обликом и прогрессивным для своего времени конструктивно-­функциональным решением. Ретроспективная стилистика южного, восточного и части западного фасадов перекликается с архитектурой южнонемецкого ренессанса, что отвечает происхождению технологии производства. Северный фасад и часть западного, окружённые старыми заводскими строениями, не имели архитектурно­-художественного оформления.

Крайне неудовлетворительное содержание здания в постсоветский период привело к губительным для него последствиям. В результате преступных действий бывших собственников, а также вследствие длительного бездействия чиновников уникальная железобетонная структура строения оказалась в аварийном состоянии.

Иногда рядом с заводскими постройками находились и жилые дома, и озеленённые городские пространства — оранжереи и сады. Так, на Петровском острове на территории «Баварии» был в своё время устроен сад с рестораном и танцевальными площадками и эстрадами. Судя по описанию известного краеведа М. И. Пыляева, сделанному в 1889 году, можно предположить, что заведение просуществовало до 1887-го: «На Петровском каждогодно бывает гулянье в ночь на Иванов день, затем в этой местности некогда привлекал любителей пива и повеселиться сад пивного завода "Бавария“; там пели немецкие певицы куплеты и происходили почти каждый вечер так называемые пивные скандалы; этот сад года два уже не существует» (Пыляев М. И. Забытое прошлое окрестностей Петербурга. СПб., 2004. С. 56).

Здания пивоваренного завода «Бавария». Фотографии Ивана Карпова

Многие петербургские промышленные предприятия формировались в течение ряда десятилетий, со временем разрастаясь и занимая обширные городские территории. Менялись их владельцы и названия, совершенствовалась технология производства, увеличивался выпуск их продукции, как следствие  — перестраивались и реконструировались здания.

Однако, несмотря на все перемены и перестройки, до нашего времени дошло немало крупных комплексов, включающих в себя ценные образцы промышленного зодчества прошлых эпох. Среди них большой интерес представляют Пивоваренный завод имени Степана Разина (Калинкинский), «Бавария», «Вена», «Новая Бавария».