Якоб и Карл Якобсены

Сейчас пивная империя страны находится под властью компании Brasseris Reunies, которая контролирует до 80 процентов производства пива в Дании. Возникла она в 1970 году путем объединения двух известных во всем мире производителей пива — Carlsberg и Tuborg. Более столетия они в значительной степени поддерживают экономическое, научное и культурное благосостояние страны. Оба предприятия, независимые друг от друга в коммерческом отношении, имеют представительства более чем в 130 странах и продают там продукции в три раза больше, чем у себя на родине.

Однако успех, тем более столь впечатляющий, достигается благодаря людям — их труду, таланту, преданности своему делу. История же производства датского пива неразрывно связана с именем Якоба Якобсена — пивовара-мецената (1811—1887), сына владельца небольшой пивоварни, приехавшего в начале ХIХ века из небольшой ютландской деревушки в Копенгаген и устроившегося на работу подмас­терьем в местной пивоварне. Со временем старательный юноша сумел не только блестяще освоить ремесло пивовара, но и скопить денег для открытия собственного предприятия. Пивоварню он организовал в 1844 году на юго-западной окраине Копенгагена, следуя примеру отца — Кристена Якобсена. Когда-то тот, простой фермер из Ютландии, сумел устроиться в Королевскую пивоварню, где прошёл путь от простого разнорабочего до главного пивовара, а затем и директора пивоварни.

Его сын Якоб хорошо понимал, что будущее принадлежит не маленьким пивоварням, где пиво производится в домашних условиях, а предприятиям, на которых внедряются новые технологии. Поэтому для развития своего предприятия Якобсен постоянно пополнял знания в области пивоварения. Он много путешествовал, посетил пивоваренные заводы Spaten в Баварии, а, вернувшись в Данию, применил немецкие технологии в своей пивоварне. Поставив перед собой цель улучшить качество пива, Якоб одним из первых стал использовать пар для его варки, холодильные установки барона фон Линде и другие новшества.

Выпущенному им в 1847 году новому сорту пива Якобсен дал название, составленное из имени его сына Карла, родившегося в 1842-м, и расположенного поблизости холма (по-датски berg). Так по­явилась на свет ставшая вскоре знаменитой марка Carlsberg. Якоб Якобсен так сформулировал задачи своего предприятия: «В работе компании Carlsberg должна быть неизменная цель — невзирая на прибыль, развивать искусство пивоварения до максимально возможного уровня совершенства, с тем чтобы ее заводы, равно как и продукция, всегда служили примером для подражания, тем самым помогая поддерживать пивоварение в Дании на высоком и достойном уровне».

Проводя в жизнь этот принцип, получивший в коллективе название «золотой», в 1875 году Я. Якобсен основал на заводе исследовательскую лабораторию, точнее, две — химическую и физиологическую, поставив, таким образом, во главу угла не только исследовательскую работу, но и соблюдение гигиены на предприятии, что было достаточно редким явлением в то время.

Главным достижением химической лаборатории стала разработка Эмилем Хансеном (1842—1909) метода получения чистой культуры дрожжей. Сначала Я. Якобсен скептически отнесся к новациям своего сотрудника. Но когда чистая культура дрожжей низового брожения 12 ноября 1883 года впервые была использована в производстве и результат превзошел все ожидания, глава предприятия, не теряя времени, произвел необходимые на производстве реформы. Однако не ограничился этим и разослал известным пивоварам предложения безвозмездно получить и использовать в экспериментах и производстве чистую культуру дрожжей.

Автора метода это возмутило, он предложил построить завод по культивированию дрожжей на продажу. Но Якоб Якобсен не согласился с такой постановкой вопроса и сказал помощнику: «Что было открыто в лаборатории Carlsberg, принадлежит всему миру». В наши дни такое бескорыстие могло бы удивить многих. Но именно оно и стало величайшим вкладом Я. Якобсена в копилку мирового пивоварения.

О том, насколько значимо данное открытие, свидетельствует такой факт: в 1884 году во время визита в Копенгаген завод и лабораторию посетил отец современной микробиологии Луи Пастер. Побеседовав с Хансеном и Якобсеном, он высоко оценил проводимые здесь опыты.

…Народная мудрость гласит: талантливый человек талантлив во всем. Это утверждение вполне можно отнести к Якобу Якобсену. Ещё в юные годы, учась в политехникуме, будущий пивовар экстра-класса всерьёз увлекся искусством, в особенности живописью и скульптурой. Причём до такой степени, что «пивоваришка», как прозвали Я. Якобсена товарищи-студенты, стал для них замечательным толкователем художественных сокровищ при посещении «королевского собрания картин и скульптурных произведений». Впоследствии увлечение искусством переросло в настоящую страсть — дарить это искусство людям. Когда завод Я. Якобсена «Старый Карлсберг» разросся и годовой оборот достиг нескольких миллионов крон, знаменитый пивовар решил, что отныне его общественная миссия —меценатство.

В 1876 году, в день открытия в Копенгагене памятника знаменитому датскому физику Гансу Эрстеду, Якобсен обратился с письмом к Датскому обществу поощрения наук, в котором сообщил, что передает миллион крон в созданный им «Фонд Карлсберга» — для поддержки и развития в Дании различных отраслей науки (главным образом естественных наук, математики, истории и языковедения), а также химико-физиологической лаборатории при заводе «Старый Карлсберг».

Я. Якобсен принял участие и в другом крупном проекте — в восстановлении сгоревшего в 1859 году королевского замка Фредериксборг в Хиллерёде (в то время резиденции короля Фредерика Седь­мого). Именно по его инициативе и на выделенные им средства была проведена реконструкция замка и  в нем основан Музей национальной истории. 1 февраля 1882 года обновленный дворец-музей был открыт для всех желающих.

Согласно завещанию мецената, «Фонд Карлс­берга» стал наследником его многомиллионного состояния, и сейчас ежегодные траты на поддержку различных культурных проектов давно превышают 500 тысяч крон. Кроме того, фонд, согласно воле завещателя, обеспечивает служащих и рабочих завода прогрессивными прибавками к жало­ванью, пособиями и пенсиями.

Не менее интересна и судьба сына знаменитого пивовара — Карла Якобсена (1842—1914). Отец направил его в Англию учиться варить эль, в то время как сам Якоб делал лагерное пиво. Он даже построил для эля производство, назвал его «Новой пивоварней» и подарил сыну. Но Карл, вернувшись в Копенгаген, стал варить лагеры, называть  их тоже «Карлсбергом» и продавать, конкурируя с родителем. Оставил подаренную «Новую пивоварню» и построил свою прямо через дорогу, чтобы позлить отца. Занятно, что улица меж двух пивоварен имела два названия, как линии Васильевского острова. Частенько пивовары с двух сторон сходились на ней в рукопашной.

Карл считал, что вправе, как и отец, именовать свою пивоварню Carlsberg, ведь бренд создан в его честь! Папа подал на него в суд, который принял соломоново решение: пивоварню отца называть «Старым Карлсбергом», пивоварню сына — «Новым Карлсбергом».  И у той, и у другой были свои лаборатории. Кстати, чистая культура дрожжей, выведенная Эмилем Кристианом Хансеном в1883 году на «Старом Карлсберге», носит название Saccharomyces Carls-bergensis. А дрожжи Brettanomyces были выведены Нильсом Хъетте Клауссеном в 1904 году в лаборатории «Нового Карлсберга».

В 1902 году, уже после смерти Якобсена-старшего, обе компании объединились, руководство концерном взял на себя «Фонд Карлсберга», который в это время управлял заводом, основанным Якобом Якобсеном. В 1906 году концерн возглавил Карл Якобсен. В плане же отношения к прекрасному он полностью следовал заветам отца. Был не только любителем и знатоком искусства, прежде всего скульптуры, но и покровителем, меценатом. Карл Якобсен исходил из того, что произведения искусства должны не только украшать дома богачей, знати, но и быть доступны простому народу.

19 ноября 1879 года, в день рождения знаменитого датского художника и скульптора Бертеля Торвальдсена (1770—1844), он основал фонд «Альбертина» с капиталом 100 тысяч крон, проценты с которого предназначались для украшения копенгагенских площадей и садов скульптурными произведениями; а в 1897-м основал в столице художественный музей «Новая глиптотека Карлсберга». Основой собрания этого хранилища искусства стали произведения из личной коллекции мецената.

В настоящее время музей знаменит замечательными произведениями искусства Древнего Египта, Древней Греции и Древнего Рима. Этрусская коллекция, представленная здесь, считается одной из самых богатых за пределами Италии. На нижнем этаже находится обширное собрание скульптур, среди которых около тридцати работ французского скульптора, одного из со­­з­да­телей современной скульптуры Огюста Родена (1840—1917). Это самая значительная коллекция его произведений за пределами Франции. В музее есть и бронзовые скульптуры одного из ярчайших представителей импрессионизма Эдгара Дега (1834—1917), включая серию танцовщиц, и огромное количество работ датских и норвежских скульпторов. На верхних этажах выставлены картины импрессионистов — Эдуарда Мане (1832—1883), Камиля Писсарро (1830—1903), Огюста Ренуара (1841—1919), Эдгара Дега, Поля Сезанна (1839—1906), постимпрессионистов — Винсента Ван Гога (1853—1890), Анри де Тулуз-Лотрека (1864—1901), Пьера Боннара (1867—1947) и Поля Гогена (1848—1903). В глиптотеке хранятся около 50 работ Гогена. Широко представлены и картины художников золотого века датской живописи (первая половина
XIX века).

Большой интерес для посетителей представляет и само здание музея с зимним садом в центре. Первое крыло глиптотеки создано архитектором Вильгельмом Далерупом, а в 1906 году, спустя девять лет после открытия музея, оно было дополнено новым крылом по проекту Хэка Кампманна. В этой части здания хранятся античные произведения. В 1996 году музей был расширен датским архитектором Хеннингом Ларсеном, а в 2006-м глиптотека вновь была отреставрирована.

Карл Якобсен имеет непосредственное отношение и к символу Копенгагена бронзовой скульп­туре Русалочки — героине одной из сказок Г. Х. Андерсена. В 1913 году К. Якобсен заказал ее Э. Эриксену (моделью для Русалочки послужила жена скульптора Э. Прайс, балерина королевского театра) и подарил датской столице.  

Литература:

http://www.teddybeer.ru/home/library/7-1-7-tb-danish.htm

http://www.nubo.ru/

http://www.nordhome.ru/articles/mermaid.html

http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Якобсен,_Яков_Христиан

http://ru.wikipedia.org/wiki/Фредериксборг

Richard George Wilson, Terence Richard Gourvish. The Dynamics Of the International Brewing Industry Since 1800. Routledge, 1998.